BAU Gastronomi Öğrencileri Uluslararası Mutfak Günleri’nde İki Altın Madalya ile Parladı

İki Ekip, İki Altın Madalya

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından düzenlenen 22. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerine unutulmaz bir zafer getirdi. 1500 yarışmacı ve 120 jüri üyesinin katıldığı organizasyonda BAU, iki farklı kategoride altın madalya kazandı.

Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması

Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil’in oluşturduğu ekip, miso glaze ile marine edilmiş ördek göğsü, kestane püreli kış sebzeleri ve vişne soslu balkabaklı risotto gibi yenilikçi tabaklarıyla jüriyi etkiledi. Tatlıda ise pancar cipsi üzerine tuzlu makademya fındığından dondurma sunuldu.

• Miso glaze ördek göğsü
• Kestane püreli kış sebzeleri
• Balkabaklı risotto
• Pancar cipsi & makademya fındık dondurması

Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması

Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce’nin ekibi, isli yoğurt üzerine kızılcık sosu, muhammara ve maydonoz köpüğü eşliğinde kuzu ciğeri dolgulu mantı hazırladı. Ana yemek olarak firik keşkek üzerine madalyon kebap servis edildi ve finalde, tarçınlı toprak üzerinde sunulan aşure ile jüriyi büyüledi.

• Kuzu ciğeri dolgulu mantı
• Firik keşkek & madalyon kebap
• Aşure – nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, Antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurması

Prof. Dr. Kazım Ozan Özer'in Açıklamaları

"22 yıl aralıksız bir şekilde böyle kapsamlı bir organizasyonu düzenlemek kolay değildir. Öğrencilerimiz iki kategoride altın madalya kazanarak BAU’nun adını uluslararası alanda gururla taşıdı. Hazırladıkları tabaklarda alışılmış çerçevelerin dışına çıkma gayretlerini ve özgün yorumlarını görmek çok keyifliydi."

Bu başarı, BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün genç şef adaylarının yaratıcı vizyonunu ve uluslararası arenada rekabet gücünü bir kez daha ortaya koydu.