BAU Gastronomi Öğrencileri Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nde Çifte Altın Madalya Kazandı

BAU öğrencileri iki kategoride altın madalya kazandı

Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 22. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nde hem "Yılın En İyi Üniversite Ekip" hem de "Modern Türk Mutfağı" yarışmalarında altın madalya elde ederek dikkatleri üzerine çekti.

Yarışma detayları

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından WASC iş birliğiyle düzenlenen etkinlik, 1.500’den fazla yarışmacı ve 120 jüri üyesiyle Türkiye’nin en kapsamlı gastronomi festivali olma özelliğini taşıyor. BAU ekibi iki ayrı kategoriye katıldı:

• Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması: Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil
• Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması: Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce

Altın madalya kazandıran menüler

Yılın En İyi Üniversite Ekip menüsü:

• Kestane püreli kış sebzeleri eşliğinde miso glaze soslu ördek göğüsü
• Balkabaklı risotto üzerine vişne sos
• Pancar cipsi üzerinde maldon tuzlu makademya fındığından dondurma

Modern Türk Mutfağı menüsü:

• Isli yoğurt üzerine kızılcık sosu, muhammara ve maydonoz köpüğüyle sunulan kuzu ciğeri dolgulu mantı
• Firik keşkek üzerine madalyon kebap
• Tarçından hazırlanmış toprak üzerinde sunulan nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurmasıyla zenginleştirilmiş aşure

Prof. Dr. Kazım Ozan Özer’in değerlendirmesi

BAU Meslek Yüksekokulu Müdürü ve Gastronomi Bölümü Öğr. Üyesi Prof. Dr. Kazım Ozan Özer, öğrencilerin “alışılmış çerçevelerin dışına çıkma gayreti, yaratıcılıkları ve kendilerine özgü yorumları”nı övdü ve iki ekibi de tebrik etti.